Laboratorio de Hostelería. Una experiencia piloto de innovación educativa.

El Laboratorio de Hostelería es un proyecto de innovación social que se ha desarrollado en la Ciudad Educativa Municipal, Hipatia- Fuhem con un grupo de alumnos/as de 1º del Ciclo Formativo de Cocina y que ha obtenido el premio a la innovación del I Concurso de Proyectos Innovadores para la Sostenibilidad y la Mejora de la Calidad de Vida en Rivas en (versión junior), 2013-2014.

Imagen del equipo y de la cafetería durante la experiencia piloto

Fotos del acto de entrega del premio de la Fundación 3M

Imagen del equipo y de la cafetería durante la experiencia piloto

Imagen de los productos ofertados por el alumnado

Esta iniciativa se ha desarrollado en el marco de Educa Labs, un proyecto de educación para la iniciativa y la transición a la vida activa para ESO, Bachillerato y Ciclos Formativos organizado dentro del PAMCE XV, Programa de Apoyo Municipal en los Centros Educativos (XVª Edición) del Ayuntamiento de Rivas-Vaciamadrid. 

Síntesis del proyecto pedagógico:

1ª Fase: La generación de la idea. 

2ª Fase: desarrollo del proyecto y experiencia piloto.

El equipo:

Alumnado de 1º del Ciclo Formativo de Cocina: 

Arantxa García Expósito, Fernando Antón Lapido, Carlos González Martínez, Mario Royo López, Sergio Baraza Serrano, Carmen Graell Varón, Víctor Altares Gil, Cristian Torres Serrano y Cristian Torres Serrano. ¡¡Enhorabuena!!.

El profesorado: 

Jesús Menes, Profesor. 

Sara López Gato, Coordinadora F.P. 

Desarrollo del proyecto y coordinación:

Ana Dols

Objetivos del alumnado:

1. Ganar el concurso. 

Tareas clave: 

1. Cumplimentar el Anexo II (aspirantes junior). 
2. Presentar el Anexo II en el Registro del Ayuntamiento de Rivas antes del 28 de febrero de 2014. 

2. Gestionar los desayunos de la cafetería del centro como si fuera su propia empresa durante este curso. 

Tareas clave:

1. Poner en marcha la experiencia piloto de gestión de los desayunos de la cafetería.

Tareas clave:

1. Elaborar una carta para dirigirla a la dirección del centro solicitando su apoyo para llevar a cabo este proyecto. 
2. Organizar el reparto de tareas para el proyecto en su conjunto: 
1. Para preparar el Anexo II. 
1. Redacción del Anexo. 
2. Presentar el Anexo en el Registro del Ayuntamiento de Rivas. 
2. Para organizar la apertura de la cafetería. 
1. Elaborar carta de desayunos. Precios. 
2. Organizar el reparto de tareas durante el servicio de los desayunos. Cuadrante. 
3. Gestión de compras. Presupuesto. Proveedores. 
4. Comunicación y Marketing.

Infografía para animar al profesorado a venir a la cafetería del centro

Mis objetivos: 

1. Poner en marcha una experiencia piloto de innovación con alumnado de Formación Profesional. Convertir la cafetería en un Laboratorio de ensayo para emprender. En un espacio de aprendizaje, creatividad e innovación para el alumnado. 
2. Mentorizar a un grupo de alumnos/as para lograr que gestionen los desayunos de la cafetería del centro, primero como una experiencia piloto, con el objetivo final de que esta experiencia se consolide y pueda replicarse con otros grupos de alumnos/as, para poder prestar este servicio de manera continuada durante el curso escolar. 

Imágenes de la entrega de premios de 3M

 

Este premio de la Fundación 3M supone un espaldarazo al trabajo que he realizado con el alumnado, así como a la apuesta de Hipatia por esta iniciativa y ahora se nos plantea el desafío de seguir impulsando esta iniciativa para crear un Laboratorio de ensayo para emprender y un espacio de aprendizaje, creatividad e innovación para el alumnado del centro.

  

Educa Labs: innovación abierta en la escuela.

El proyecto Educa Labs es un proyecto de educación para la iniciativa y la transición a la vida activa en ESO, Bachillerato y Ciclos Formativos que se enmarca en el PAMCE XV, Programa de Apoyo Municipal en los Centros Educativos (XVª Edición) del Ayuntamiento de Rivas-Vaciamadrid.

Educa Labs ha consistido en un conjunto de acciones orientadas a la sensibilización y el entrenamiento de jóvenes de entre los 16-18 años de edad para que participaran en el I Concurso de Proyectos Innovadores para la Sostenibilidad y la Mejora de la Calidad de Vida en Rivas en (versión junior), 2013-2014.

Entrega del premio a "Laboratorio de Hostelería"

Entrega del premio a "Laboratorio de Hostelería"

Entrega del premio al proyecto "Una sonrisa, un mundo"

Sus objetivos generales son la promoción de la creatividad, de la competencia de emprender y de las ideas del alumnado. 

En la primera fase del concurso, dentro de la sección junior, se presentaron más de 20 proyectos de alumnos de 4 Institutos de Enseñanza Secundaria de Rivas, centros que se involucraron y que apoyaron activamente en esta iniciativa. De los 20 proyectos, en la segunda fase del concurso fueron seleccionados 10, que son los que figuran en este enlace (PINCHA AQUÍ). 

Mi trabajo en los centros educativos lo he planteado en torno a las dos fases del Concurso. Para la primera fase del concurso creé, preparé e impartí un conjunto de talleres de creatividad con el propósito de promover la generación de ideas innovadoras por parte del alumnado, en relación con la resolución de problemas y necesidades insatisfechas que observaban en su ciudad /o en su colectivo.

Infografía creada para el trabajo grupal.

El objetivo específico de los talleres (de una duración aproximada de 3-4 horas en una sola sesión, o en varias, según la disponibilidad de los ) era lograr que el alumnado identificara problemas y que, con la ayuda de la facilitadora, pasaran de la queja a la creatividad, imaginando e ideando propuestas/ ideas/ anteproyectos innovadores de contenido social, tecnológico y/o medioambiental.

Para la segunda fase del concurso, el objetivo de mi trabajo era lograr que el alumnado liderara la transformación de sus ideas, más o menos elaboradas, en pre-proyectos y experiencias piloto (desarrollo de la idea, plan de acción, reparto de tareas, comunicación, ejecución, evaluación, etc.).

En esta segunda fase es donde más horas he invertido, una media 8-10 horas a lo largo del segundo trimestre del curso.

En ese proyecto he aplicado metodologías de facilitación y coaching y con variaciones, me he servicio del C.P.S. (Creative Problem Solving), un método para la solución creativa de problemas (Alex Osborn, Sidney Parnes), como mi “mapa” de trabajo para impulsar el pensamiento creativo y crítico del alumnado y recabar el mayor número de ideas innovadoras y “fuera de la caja” posible. 

El primer paso de la metodología empleada consistió en lograr una formulación del objetivo (aún tosca o poco desafiante): de los sueños, de los deseos o de lo que buscaban cambiar. ¿Qué problemas observas en tu ciudad?, ¿qué servicios echas en falta en tu ciudad?, en tu barrio, en tu escuela?, etc. ¿ Para quién crees que es un problema?. Para los/as jóvenes. Para tus vecinos/as, etc. ¿Por qué consideras que es un problema?. ¿Podría resolverse el problema de un modo distinto?. ¿Qué cambiarías?. ¿Quizás podría hacerse con un coste más bajo?.

El segundo paso consistió en orientar al alumnado en la búsqueda de recogida de la información necesaria para abordar ese objetivo/problema que se pretende resolver: qué datos, qué sentimientos, qué información, de forma intuitiva, crees que precisas. 

Con esta recogida de información (aún, como he referido antes, incompleta, hilvanada…) dábamos el tercer paso: la revisión y reformulación del objetivo incipientemente planteado.

Sobre este terreno “abonado” era posible empezar ya a dar el cuarto y el quinto paso: el de la generación de ideas y el de su selección.

En el proceso final, dentro de la categoría junior dos han sido los proyectos ganadores. El del Laboratorio de Hostelería de la ciudad educativa municipal Hipatia-Fuhem y el proyecto, Una sonrisa, un mundo del Instituto de Enseñanza Secundaria Las Lagunas. 

Enhorabuena a todo el equipo de Hipatia y a Alexandra Cristina Bucur, promotora del proyecto “Una sonrisa, un mundo”, un proyecto de innovación social y de aprendizaje inter-generacional muy interesante, destinado a facilitar el encuentro entre seniors y estudiantes del Instituto Las Lagunas para promover el intercambio mutuo de conocimientos y saberes. 

¡¡Enhorabuena a todos los premiados, juniors y seniors!!!.

Premiado de la sección senior, Manuel Lahera, proyecto "Granja Aquaponia"

Premiado de la sección senior, Daniel Álvarez, proyecto "Huyendo en la oscuridad"